хороший и удобный вариант иметь криокамеру с подключённым к ней сосудом Дьюара и охлаждать азотом). минус - азот довольно быстро испаряется из него, нужно постоянно за этим следить.
или же иметь жидкостный криотермостат, но он сам по себе дороже, зато жидкость для охлаждения или нагрева имеет...